Acı Şeker
Okuma Süresi : 6 dakikaKahve gibi, buğday gibi insanlığın tarihini değiştiren yiyeceklerden birisi de şekerdir. Tarihi değiştirmesinin yanı sıra şeker, tıpkı kahve yetiştiren Endonezyalıların…
Tavukgöğsü Nedir?
Okuma Süresi : 10 dakikaOsmanlı Mutfağının sütlaç, güllaç, kazandibi ve süt helvası dışında en önemli sütlü tatlılarından birisi de tavukgöğsü tatlısıdır. Tavuk eti kullanarak…
Gülbeşeker: Türk Tatlıları Tarihi
Okuma Süresi : 4 dakikaGülbeşeker… Gül sözcüğü, Farsça be eki ve de şeker sözcüğünün bir araya gelmesiyle oluşan tatlı bir ad. Şekerde kaynatılan gül,…
Nereden Çıktı Bu Kahvaltı?
Okuma Süresi : 7 dakikaKahvaltı… Günün erken saatlerinde icra ettiğimiz ve beslenme maratonunun -çoğu kişi için- ilk öğünü… Bugün varlığını ve içeriğini kanıksamış olduğumuz…
Sadeyağ Nedir?
Okuma Süresi : 6 dakikaBugün her ne kadar yer yer tereyağı ile karıştırılsa da, sadeyağ mutfağımız için oldukça önemli yağlardan birisi olmuştur. Yabancı mutfaklarda…
Kvas Nedir?
Okuma Süresi : 4 dakikaSon dönemlerde adı çok duyulan probiyotik içeceklerden birisi de kvas’tır. Bununla birlikte, ülkemizde yeni yeni yayılmasından dolayı kvas’ın ne olduğu…
Bir Ot Masalı
Okuma Süresi : 4 dakikaMutfaktaki Yaban: Anadolu’nun Yenen Otları adlı kitabını da tanıttığımız Tijen İnaltong’un yazdığı, mutfak değeri olan otlar ile ilgili ilgili olan…
Demirhindi Şerbeti Nedir?
Okuma Süresi : 3 dakikaTarihimize baktığımızda serinlemek, ferahlamak gibi nedenlerle şerbet içtiğimiz bilinmektedir. Bu işlevinin yanı sıra şerbetler içerdikleri maddeler ve bünyede oluşturdukları etkiler…
Kavata Nedir?
Okuma Süresi : 7 dakikaGeçmişte çok sevilen ancak bugün pek de bilinmeyen lezzetlerimizden birisi de Kavatadır. “Kavata mı? Kavata Nedir?” diyor ve bu lezzetimizi…
Diş Kirası Nedir?
Okuma Süresi : 7 dakikaGeçmişte, özellikle de Osmanlı İmparatorluğu döneminde sadece Ramazan ayına özel lezzetler ve Ramazan ayında uygulanan gelenekler bulunmaktaydı. Bugün bu kültürel…