Geçen ay, bir gün -bazı sabahlar yaptığım gibi- aklımda uçuşmakta olan düşünceleri kaleme almaktaydım. Geleneksel yıllık değerlendirmelerimi tamamlamış olmanın rahatlığı ile keyifli bir sakin bir durumdayken, henüz bitirmiş olduğumuz yılın 2025 olduğunu, bu anlamda da aslında 5 yıllık bir dönemin de sona ermiş olduğunu farkettim. Buradan hareketle -belki de rahat battı- yıllık değerlendirmeleri temel alarak ve bu sefer odağı da biraz geniş tutarak bir “2021-2025 dönemi değerlendirmesi de yapsam acaba nasıl olur?” dedim. Ve kendime yeni bir icat çıkararak, son beş yıllık bir süreçte neler yapmışım bir bakayım ve bakalım dedim…
Neden özdeğerlendirme yaptığımı her yılın değerlendirmelerinin içinde zaten paylaşıyorum. Bu nedenle niye böyle bir çaba içinde olduğumu, bu alışkanlığın bendenize ne kazandırdığını düşündüğümü burada tekrar etmeyeyim. Tabii dileyenler 2025 Yılı Değerlendirmesi yazısında bu konuya dair düşüncelerimi bulabilir.
Bu yazının konusuna tekrar odaklanırsak, son beş yılda neler olmuş, neler yapmışım ona bir bakalım istiyorum. Tabii SosyalAnneBabaBlog’da paylaştığım 2021-2025 Dönemi Değerlendirmesi‘ne bakmayı da unutmayın.
Hayat boyu eğitim felsefesine inanan birisi olarak, her sene daha çok konu hakkında fikir sahibi olmaya, daha çok bilmek ve öğrenmekten keyif aldığım için çeşitli eğitimler almaya çalışıyorum.
Bu çerçevede geride kalan döneme bakınca görülüyor ki, 2021’de özel bir eğitim alamamış ancak, 2022 için tamamlayacağım eğitimlerin bazılarını satın almış, 2022’de ise İstanbul Permakültür Kolektifi’nin düzenlediği ve Nejat Pars’ın verdiği Mozzarella ve Burrata eğitimini almıştım.
2023’te ise vites arttırıp,
Prof. Dr. Zafer Yenal’ın verdiği Gastronomi Tarihi eğitimini,
İdamera’nın kurucusu Ferit Uzunoğlu Ottan Peynire Sütün Hikayesi eğitimini,
Hiç Urla’nın kurucusu Duygu Özerson Elakdar’ın Zeytinyağı’nın Gizemli Dünyası ve Tadımın İpuçları eğitimini,
Avrupa’nın en iyi üçüncü pizzeriası ödülüne sahip Vittorio ve Riccardo Figurato kardeşlerden, Neapolitan Pizza eğitimi,
Ömer Üngör’ün kurmuş olduğu FungiTurkey’den, Makro Mantarlar eğitimini,
İstanbul Permakültür Kolektifi’nin organizasyonunda Nejat Pars’tan Fermentasyon eğitimini,
Prof. Dr. Nazan Uysal Harzadın’dan Baharatlar ve Soslar Eğitimini,
ve yine Prof. Dr. Nazan Uysal Harzadın’dan Fermente Ürünler Eğitimini,
almıştım.
2024’te,
Scoolinary üzerinden LOV Ferments’in kurucusu Robert Ruiz Moreno’nun “Fermentasyona Giriş: Fermantasyona Giriş: Kombuchalar, Kefir, Bal Likörü ve Diğer Fermente Ürünler” eğitimini,
Neo Skola üzerinde ise koku uzmanı Vedat Ozan’ın “Koku, Lezzet ve Parfümün Yolculuğu” eğitimini
tamamlamıştım.
2025’te ise,
Atölye 14 ve Farro Artisan Atölye’nin ortaklaşa düzenlediği Ekşi Maya Ekmek Eğitimi’ne,
Bu Ne Yemek’in düzenlediği Koji ve Fermentasyon Atölyesi’ne,
Celil Sadık İle Resim Sanatında Sofralar ve Yemekler Atölyesi’ne,
Vedat Ozan’ın Ankara’da verdiği üç günlük Koku Temel Eğitimi’ne,
Ferrandi Paris’in Başkent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile birlikteliğine istinaden düzenlenen Uygulamalı Atölye‘ye,
Kore Türk Derneği’nin düzenlediği Kimçi Yapımı Etkinliği’ne,
Farro Artisan Atölye’nin Caseus Peynirleri ile birlikte düzenlediği Burrata ve Mozzarella Yapım Atölyesi’ne,
katılım sağlamıştım.
Bu bilgiler ışığında sayısal duruma bakarsak; 2021’de 0, 2022’de 1, 2023’te 9, 2024’te 2, 2025’te ise 7 farklı eğitim almışım. 5 yıllık bir süre için 19 farklı eğitimi tamamlamış olmak, fena bir gelişim gibi durmuyor galiba, değil mi?
Mide Mühendisi Blog’daki Durum
Blog yazarlığı konusundaki hedefimi –Lezzetli Hikayeler’i 2022 Ocak ayında hayata geçtikten sonra- haftada bir kez yazma hedefim ayda bir olarak güncellemiştim. Bu anlamda, oldukça yoğun bir tempo yürütürken, 2022’de biraz vites düşürmüş olmakla birlikte, düzenli olarak yazma hedefimi devam ettirdim. Buna göre kayıtlara baktığımda,
2021 yılında 52, 2022’de 8, 2023’te 11, 2024’te 5, 2025’te ise 9 yazı yazmış olduğum görülüyor.
Her hafta yazma hedefi çok daha zorlayıcı bir tempo içerse de, Lezzetli Hikayeler’in hayata geçmesinden önceki dönemde, yazmanın en büyük hedefim olması nedeniyle yıllarca ve her yıl 52 yazı yazma (esasında SosyalAnneBaba.com’u da sayarsak 2 x 52 = 104 yazı yazma) hedefimi başarıyla gerçekleştirmiştim. Bununla birlikte, bloglarımda yazma hedefinin ana hedeften tali hedefe geçmesi nedeniyle, ayda bir yazı yazma hedefimi sırasıyla 2022’de 8/12, 2023’te 11/12, 2024’te 5/12, 2025’te 9/12 olarak gerçekleştirmişim.
Umarım -ve şu gün gözüktüğü kadarıyla- 2026 yılı böyle olmayacak ve hedefime ulaşacağım zira bu yazı ile birlikte iki ayda 5 yazı yazmış durumdayım. Bakalım yılın geri kalanı nasıl tezahür edecek…
Lezzetli Hikayeler
Fikirsel geçmişi çok daha eskiye dayanmakla birlikte, 2021-2025 dönemi değerlendirmesi kapsamında bahsedilmesi gereken, en dev ve kapsamlı adım, Ocak 2022 yılında kurmuş olduğum Lezzetli Hikayeler oldu. İlk defa 11 Ocak 2022’de gerçekleştirdiğim Edalı İşveli Lahmacun adlı Lezzetli Hikayeler ile başlayan bu serüven, tüm hızıyla ve derinleşerek devam etmekte.
Bu nevi şahsına münhasır çalışmanın, yani Lezzetli Hikayeler’in, önemli kilometre taşlarını sıralarsam,
11 Ocak 2022, Lezzetli Hikayeler’in Gerçeğe Dönüşmesi ve İlk Etkinlik 11 Ocak 2022, İlk Gösterim: Edalı İşveli Lahmacun 17 Ocak 2022, İlk Gösterim: Muhabbetin ve Keyfin İçeceği: Türk Kahvesi 12 Şubat 2022, İlk Gösterim: Dünyayı Değiştiren İçecek: Kahve 19 Mart 2022, İlk Gösterim: Etin Baş Döndürücü Hali: Döner 19 Mart 2022, Lezzetli Hikayeler’in 10. Etkinliği 16 Ekim 2022, Lezzetli Hikayeler’e Katılımcı Sayısının 100’ü aşması 11 Ocak 2023, Lezzetli Hikayeler 1 Yaşında! 08 Haziran 2023, İlk Gösterim: Doğadaki Lezzetli Hikayeler: Bitkiler 10 Mart 2024, İlk Gösterim: Şehirdeki Lezzetli Hikayeler: Kahve 20 Nisan 2024, Lezzetli Hikayeler’in 50. Etkinliği 27 Eylül 2025, İlk Gösterim: Tatlı Rüyalar: Şeker, Şekerlemeler ve Tatlılar 17 Ocak 2026, Lezzetli Hikayeler’e Katılımcı Sayısının 500’ü aşması
olarak özetlemek mümkündür. Bu kilometre taşlarından da anlaşılabileceği üzere, Lezzetli Hikayeler, 2021-2025 dönemi değerlendirmesi açısından ve bendeniz için büyük bir atılım olma özelliği taşıyor.
Ve dahası, çok özel ve sıradışı çalışmalar da yolda!
Lezzet Etkinlikleri Rehberi
Değerlendirmeye çalıştığım 2021 – 2025 dönemi kapsamında, önemli bir yer teşkil eden çalışmalarımdan bir diğeri de Lezzet Etkinlikleri Rehberi oldu. 2014 yılından başlayarak, tüm Türkiye’den lezzet odaklı etkinlikleri derleyerek hazırladığım Lezzet Etkinlikleri Rehberi’ni, Mart 2024’ten itibaren başlayarak her hafta başında haftalık takvimler şeklinde paylaştım.
Eylül 2024’te de Lezzet Etkinlikleri Rehberi için bağımsız ve ayrı bir Instagram hesabı açarak, bu çalışmayı kendine ait bir alana taşıdım.
Aralık 2024’ten itibaren başlayarak da, tüm Türkiye için hazırladığım haftalık lezzet etkinlikleri takvimi dışında, Lezzet Etkinlikleri Rehberi’nin Haftalık Ankara Etkinlik Takvimi‘ni de hazırlamaya başladım.
Lezzet Etkinlikleri Rehberi, ciddi emek istese ve oldukça zamanımı alsa da, alanında müstesna çalışmalardan biri olma özelliğine sahip ve Türkiye ölçeğinde önemli bir eksiği kapatıyor.
Tüm Bunlar Dışında: Mide Mühendisi Restaurant Çalışmaları
Mide Mühendisi Restaurant’taki çalışmalarımın hepsini yazdığım takdirde, bu yazının bu bölümü çok çok uzun olabilir. Bu nedenle 2021-2025 döneminde gerçekleştirdiğim bütün lezzetleri buraya yazmak akıllıca olmayacaktır. Onun yerine her bir yıla ait Mide Mühendisi Restaurant Çalışmalarını bağlantılamak ve bütüncül olarak bir değerlendirme yapmayı tercih edeceğim.
Leylak şerbeti‘nden kara mürver şerbeti‘ne, kendi sirkemizi kurmaktan tut kuş otu veya ballıbaba gibi otları toplayarak yemeklerde değerlendirmek gibi doğadan çeşitli şekillerde faydalanmış,
Vişneli kuzudan Muğla yöresine ait çalkama adlı otlu lezzete, 500 dereceye çıkan Ooni fırınımda Napoli usulü pizzalardan çeşit çeşit tepsi kebaplara kadar çeşit çeşit ana yemek yapmıştım.
Tüm bunlar göz önüne alındığında Mide Mühendisi Restaurant’ta oldukça ciddi bir arge yapmış durumda olduğumu söylemek yanlış olmayacaktır. Birçok lezzeti burada sizlerle yazılar olarak ya da Mide Mühendisi Instagram hesabımda paylaşmış durumdayım. “Bunlardan bize ne? Balık tutmayı öğretme, bize balık ver!” diyenlere de diyebilirim ki, belki bu lezzetler ilerleyen zamanlarda sizlerle bir şekilde buluşur, kim bilir?
Aklımda Kalan Lezzetler
Aklımda kalan lezzetler konusunda yazma fikri çok eski değil birkaç yıllık geçmişi var. Ancak yine de 2021-2025 dönemi değerlendirmesi kapsamında yine de bu konuyu da ele almak isterim.
Bu anlamda sadece 2 yıllık bir geçmişi olsa da, geride kalan yıllarda hangi lezzetler bende etki bırakmış, geçmişte o lezzetlere dair ne düşünüyorum onu tekrar tekrar okuyabilmek adına bu kapsamda bir yazı yazmak yerinde oluyor düşüncesindeyim.
Bugün ne mutlu ki, 2024 ve 2025 yılında aklımda kalan lezzetlerin hemen hemen hepsine hala erişebilir durumdayım. Hatta durun, kısa süre içinde Ankara’da olan bu lezzetlerin hatrını bir kez daha sorayım en iyisi. 🙂
Son Söz
Özdeğerlendirme alanında, pek yapılmayanı yapıp yıllık düzenli paylaşımları yaparken, işi farklı bir boyuta taşıyıp 5 yıllık periyotta neler yaptığıma “2021-2025 Dönemi Değerlendirmesi” başlığı altında beraber baktık. Size nasıl görünüyor bilmiyorum ancak benim gördüğüm kadarıyla oldukça geliştirici ve atılımların olduğu bir beş yıllık dönem geçirmişim. Bu açıdan memnun oldum.
Bununla birlikte, özdeğerlendirmeler üzerine de beş yıllık bir süreci kapsayan bir değerlendirme de yaptığıma göre yapılacak pek bir şey kalmadı, 5 yıllık kalkınma planı hazırlamak dışında… Aaa iyi fikir acaba onu da mı hazırlasam, demeyeceğim, o da eksik kalsın artık. 😂
Yazı Notları İlk Yayın Tarihi, 26/02/2026 Toggl Ölçümüne Göre, Çalışılan Gün, 5 gün Çalışma Süresi, 4 saat 35 dakika
Sen Ankara için, Türkiye için hatta insanlık için gözümüzün önünde cok güzel bir örneksin abi🙏 eğitimin,planin,programın,bilginin,lezzetin, arkadaşlığın,dürüstlüğün,caliskanligin ve bunlardan hariç bir sürü konu ve terim üzerinde insanlara sürekli bir şeyler katan birisin. Ve üstelik karşılıksız 🙏 seni tanıdığımız için, sen de böyle biri olduğun icin tekrardan teşekkür etmek istedim 🙏 cok güzel bir değerlendirme olmus yine vizyon yükledin bizlere 🙏 eline emeğine sağlık
Sen Ankara için, Türkiye için hatta insanlık için gözümüzün önünde cok güzel bir örneksin abi🙏 eğitimin,planin,programın,bilginin,lezzetin, arkadaşlığın,dürüstlüğün,caliskanligin ve bunlardan hariç bir sürü konu ve terim üzerinde insanlara sürekli bir şeyler katan birisin. Ve üstelik karşılıksız 🙏 seni tanıdığımız için, sen de böyle biri olduğun icin tekrardan teşekkür etmek istedim 🙏 cok güzel bir değerlendirme olmus yine vizyon yükledin bizlere 🙏 eline emeğine sağlık