Mutfaktaki Yaban: Anadolu’nun Yenen Otları adlı kitabını da tanıttığımız Tijen İnaltong’un yazdığı, mutfak değeri olan otlar ile ilgili ilgili olan bir diğer eseri de Bir Ot Masalı’dır.
Bir Ot Masalı’nın arka kapağında, “otlarla, bitkilerle, doğayla bir aşk ilişkisi yaşayan” diyerek bitkilere ilişkin yaklaşımını betimleyen Tijen İnaltong bu eserinde 73 farklı ot veya ağaç konusunda kısa ve öz bir şekilde değinmiş. Eserde bitkilerin yerli ve yabancı kültürdeki yeri, İnaltong’un kişisel deneyimleri, başka eserlerde bitkinin ne şekilde geçtiği, o bitkiler ile yapılabilecek olan tarifler gibi oldukça farklı çerçeveden bilgiler içeriyor.
Bu nedenle bitki hakkında -bilimsel olmaktan ziyade keyifli bir dille verilen- çok farklı bilgiler içermesi ve bitki ile ilgili olarak bazen bir bazen de daha çok tarif verilmesi ile dikkat çeken bu eser, bitkileri yakından tanımak isteyen kişilerin kitaplığında mutlaka bulunması gereken eserlerdendir.
İçindekiler
Teşekkürler, 9 Giriş, 11 Otlarla ilgili genel bilgiler, 15 Acıot: Acılığına rağmen çok sevilir, 23 Adaçayı: Ev sevdiğimiz bitkisel çay, 27 Ahlat: İyisine ayılar yer, 32 Alıç: Çok olursa kış zor geçer, 35 Arapsaçı: Rakı sevenlerin tercih ettiği ot, 38 Badem: Kış ortasında gelin gibi, 42 Baldıran: Adından en çok korkulan ot, 46 Bambul: Ayvalık’ta çok bulunur, 49 Biberiye: Akdeniz’in sevgili lezzeti, 51 Böğürtlen: Çit bitkisi, şifa bitkisi, 55 Çam fıstığı: Reçine kokulu fıstık, 58 Çiğdem: Baharın müjdecisi, 62 Çiriş: Kökünden zamk yapılan bitki, 65 Dağ çileği: Ormanların mis kokulusu, 68 Dağlama: Bir Efe spesyalitesi, 71 Defne: Tanrıların baş tacı ettiği ağaç, 73 Deniz börülcesi: Denize sevdalı ot, 77 Ebegümeci: Yedim yedim karnımı şişirdim, 80 Eşek marulu: Süt veren anneler için, 84 Fesleğen: Makarnaya, çorbaya, 87 Frenk inciri: Ege’nin dikenli gülü, 91 Gelincik: Yol kenarlarının narin, kırmızı gelini, 93 Günlük: Dünyada en çok Muğla’da yetişiyor, 98 Hardalotu: Sosunu yeriz ama otunu bilmeyiz, 101 Hindiba: Harika bir karaciğer temizleyicisi, 105 Hodan: Karadenizlinin vazgeçilmez otlarından, 109 Hoşkıran: Yeni tanıdığım bir ot, 113 Isırgan: Yaksa da, elletmese de vazgeçmeyiz ondan, 117 Işkın: Doğunun muzu, 124 İğnelik: Değişik kokulu bir ot, 127 Kapari: Osmanlı Mutfağı’na turşuyla girmiş olan bitki, 130 Karamuk: Aşıkları doyuran meyve, 133 Karayemiş: Lazın kirazı, 135 Kayakoruğu: Denizin yaladığı kayalıkların çalısı, 138 Kazayağı: Gölgelerin gülü, 141 Keçiboynuzu: Şeker yokken o vardı, 143 Kekik: Dağların parfümü, 147 Kenger: Çok işlevli, ama dikenli, 153 Kestane. Kış aylarının habercisi, 158 Kızılcık: Çiçeği ilk açan, meyvesi son olgunlaşan ağaç, 163 Kişkiş: Adı güzel, kendi şirin, 167 Kişniş: Görüntüsü maydanoza benzese de tadı çok farklı, 170 Kocayemiş: Sonbaharın altın topu, 173 Köremen: Yetiştirilmişini bulamazsanız yabanisini yiyin, 175 Kuş yemeği: Çocukların sevdiği bir ot, 181 Kuş yüreği: Kuşlarla özdeşleşmiş bir minik ot, 184 Kuşburnu: Gülgillerin C vitamini deposu, 187 Kuzukulağı: Ekşilikte limondan aşağı kalmaz, 191 Labada: Hıdrellezle özdeş bir bitki, 194 Madımak: Türkülere, manilere giren ot, 197 Mendek: Giresun ve Ordu’ya mahsus bir ot, 202 Menengiç: Kahvesi çok lezzetlidir, 205 Mercanköşk: Sevgi buketinden bir tutam, 209 Meyankökü: Öksürüğü kesen şekerli bitki, 213 Mürver: Her şeyinden yararlanılan bitki, 216 Nane: Yolculukları kolaylaştırır, 218 Safran: Adını bir kente veren çiçek, 223 Sakız: Ege’yle özdeşleşmiş bir ağaç, 226 Salep: Kış aylarının sevgili içeceği, 230 Sarıot: Köklerinden sarı bir süt akar, 233 Semizotu: Bahçelerde istenmez, ama çok besleyicidir, 235 Silcan: Her bölgede kendine hayran bulmuştur, 238 Sirken: Ispanakla dost bir ot, 241 Su kazayağı: Kereviz kokulu su otu, 244 Su teresi: O dere kenarlarını sever, 247 Sumak: Doğunun ekşide tercihi, 251 Tarhun: Küçük ejder, 255 Tekesakallı: En sakallı ot, 258 Tilkişen: En sevdiğim ot, 262 Turpotu: Mandalina ağaçlarını çok sever, 266 Yaban mersini: Bir ile adını veren bitki, 271 Yabani pancar: Ispanakgillerin sevgili yabanisi, 274 Zeytin: Erimiş güneş ışığının hammaddesi, 278 Bitirirken, 283 Tarif listesi, 285 Ek I: Bitkilerin Yerel Adları, 291 Ek II: Bitkilerin Latince Adları ve Familyaları: 295 Kaynakça: 299 Dizin: 303 Albüm: 311
Arka Kapak Yazısı
Kralın oğlu beni seviyor demek ki: Bir çift tahta pabuçla Bir mercanköşk demeti Armağan etti bana Maurice Messegue
Hayat Veren Şifalı Otlar
Tijen İnaltong otlarla, bitkilerle, doğayla bir aşk ilişkisi yaşıyor. Aşkını da bu kitapta, Bir Ot Masalı’nda anlatıyor. Gençlik çağı aşkı değil bu, daha olgun daha gerçekçi. Otların faydalarını, mevsimlerini şekillerini, huylarını Latincesinden Lazcasına kadar tüm adlarını ve otlarla hazırlanan 153 tane yiyecek-içecek tarifini öğreniyoruz. Yazar bizi aşkını paylaşmaya davet ediyor.
Pazarlarda görüp beğenip ne yapacağımızı bilemediğimiz otlarla ilgili, tümü denenmiş ve tümü uygulanabilir 153 tarifiniz var artık. Yemeklerinizi afiyetle yerken masalcınızın kulaklarını çınlatın…
Ot deyip geçmemek gerek şifalı olanı var zehirleyeni var, var oğlu var. İnsanoğlunun bu dünyadaki macerası süregelirken hastalıklara ve dertlere şifa arayadurmuştur. En eski ve en bilinen şifacı ot olmuştur. Sadece şifacı değil soframıza aş olmuştur. Okumak, bilmek ve fikir sahibi olmak gerektiğini düşünüyorum.
kitap tanıtımı için teşekkür ederim.
Her otu deneyip, risk almanın alemi yok. İnsanoğlu binlerce yıl boyunca bir deneyim oluşturmuş ve değerli insanlar bunları eser olarak yazmış. Bu eserleri alıp değerlendirmek lazım. Öyle değil mi? 🙂
Ot deyip geçmemek gerek şifalı olanı var zehirleyeni var, var oğlu var. İnsanoğlunun bu dünyadaki macerası süregelirken hastalıklara ve dertlere şifa arayadurmuştur. En eski ve en bilinen şifacı ot olmuştur. Sadece şifacı değil soframıza aş olmuştur. Okumak, bilmek ve fikir sahibi olmak gerektiğini düşünüyorum.
kitap tanıtımı için teşekkür ederim.
Her otu deneyip, risk almanın alemi yok. İnsanoğlu binlerce yıl boyunca bir deneyim oluşturmuş ve değerli insanlar bunları eser olarak yazmış. Bu eserleri alıp değerlendirmek lazım. Öyle değil mi? 🙂