Okuma Süresi : 4 dakika

Mutfaktaki Yaban: Anadolu’nun Yenen Otları adlı kitabını da tanıttığımız Tijen İnaltong’un yazdığı, mutfak değeri olan otlar ile ilgili ilgili olan bir diğer eseri de Bir Ot Masalı’dır.

Mutfaktaki Yaban: Anadolu’nun Yenen Otları

Bir Ot Masalı’nın arka kapağında, “otlarla, bitkilerle, doğayla bir aşk ilişkisi yaşayan” diyerek bitkilere ilişkin yaklaşımını betimleyen Tijen İnaltong bu eserinde 73 farklı ot veya ağaç konusunda kısa ve öz bir şekilde değinmiş. Eserde bitkilerin yerli ve yabancı kültürdeki yeri, İnaltong’un kişisel deneyimleri, başka eserlerde bitkinin ne şekilde geçtiği, o bitkiler ile yapılabilecek olan tarifler gibi oldukça farklı çerçeveden bilgiler içeriyor.

Bu nedenle bitki hakkında -bilimsel olmaktan ziyade keyifli bir dille verilen- çok farklı bilgiler içermesi ve bitki ile ilgili olarak bazen bir bazen de daha çok tarif verilmesi ile dikkat çeken bu eser, bitkileri yakından tanımak isteyen kişilerin kitaplığında mutlaka bulunması gereken eserlerdendir.

İçindekiler

Teşekkürler, 9
Giriş, 11
Otlarla ilgili genel bilgiler, 15
Acıot: Acılığına rağmen çok sevilir, 23
Adaçayı: Ev sevdiğimiz bitkisel çay, 27
Ahlat: İyisine ayılar yer, 32
Alıç: Çok olursa kış zor geçer, 35
Arapsaçı: Rakı sevenlerin tercih ettiği ot, 38
Badem: Kış ortasında gelin gibi, 42
Baldıran: Adından en çok korkulan ot, 46
Bambul: Ayvalık’ta çok bulunur, 49
Biberiye: Akdeniz’in sevgili lezzeti, 51
Böğürtlen: Çit bitkisi, şifa bitkisi, 55
Çam fıstığı: Reçine kokulu fıstık, 58
Çiğdem: Baharın müjdecisi, 62
Çiriş: Kökünden zamk yapılan bitki, 65
Dağ çileği: Ormanların mis kokulusu, 68
Dağlama: Bir Efe spesyalitesi, 71
Defne: Tanrıların baş tacı ettiği ağaç, 73
Deniz börülcesi: Denize sevdalı ot, 77
Ebegümeci: Yedim yedim karnımı şişirdim, 80
Eşek marulu: Süt veren anneler için, 84
Fesleğen: Makarnaya, çorbaya, 87
Frenk inciri: Ege’nin dikenli gülü, 91
Gelincik: Yol kenarlarının narin, kırmızı gelini, 93
Günlük: Dünyada en çok Muğla’da yetişiyor, 98
Hardalotu: Sosunu yeriz ama otunu bilmeyiz, 101
Hindiba: Harika bir karaciğer temizleyicisi, 105
Hodan: Karadenizlinin vazgeçilmez otlarından, 109
Hoşkıran: Yeni tanıdığım bir ot, 113
Isırgan: Yaksa da, elletmese de vazgeçmeyiz ondan, 117
Işkın: Doğunun muzu, 124
İğnelik: Değişik kokulu bir ot, 127
Kapari: Osmanlı Mutfağı’na turşuyla girmiş olan bitki, 130
Karamuk: Aşıkları doyuran meyve, 133
Karayemiş: Lazın kirazı, 135
Kayakoruğu: Denizin yaladığı kayalıkların çalısı, 138
Kazayağı: Gölgelerin gülü, 141
Keçiboynuzu: Şeker yokken o vardı, 143
Kekik: Dağların parfümü, 147
Kenger: Çok işlevli, ama dikenli, 153
Kestane. Kış aylarının habercisi, 158
Kızılcık: Çiçeği ilk açan, meyvesi son olgunlaşan ağaç, 163
Kişkiş: Adı güzel, kendi şirin, 167
Kişniş: Görüntüsü maydanoza benzese de tadı çok farklı, 170
Kocayemiş: Sonbaharın altın topu, 173
Köremen: Yetiştirilmişini bulamazsanız yabanisini yiyin, 175
Kuş yemeği: Çocukların sevdiği bir ot, 181
Kuş yüreği: Kuşlarla özdeşleşmiş bir minik ot, 184
Kuşburnu: Gülgillerin C vitamini deposu, 187
Kuzukulağı: Ekşilikte limondan aşağı kalmaz, 191
Labada: Hıdrellezle özdeş bir bitki, 194
Madımak: Türkülere, manilere giren ot, 197
Mendek: Giresun ve Ordu’ya mahsus bir ot, 202
Menengiç: Kahvesi çok lezzetlidir, 205
Mercanköşk: Sevgi buketinden bir tutam, 209
Meyankökü: Öksürüğü kesen şekerli bitki, 213
Mürver: Her şeyinden yararlanılan bitki, 216
Nane: Yolculukları kolaylaştırır, 218
Safran: Adını bir kente veren çiçek, 223
Sakız: Ege’yle özdeşleşmiş bir ağaç, 226
Salep: Kış aylarının sevgili içeceği, 230
Sarıot: Köklerinden sarı bir süt akar, 233
Semizotu: Bahçelerde istenmez, ama çok besleyicidir, 235
Silcan: Her bölgede kendine hayran bulmuştur, 238
Sirken: Ispanakla dost bir ot, 241
Su kazayağı: Kereviz kokulu su otu, 244
Su teresi: O dere kenarlarını sever, 247
Sumak: Doğunun ekşide tercihi, 251
Tarhun: Küçük ejder, 255
Tekesakallı: En sakallı ot, 258
Tilkişen: En sevdiğim ot, 262
Turpotu: Mandalina ağaçlarını çok sever, 266
Yaban mersini: Bir ile adını veren bitki, 271
Yabani pancar: Ispanakgillerin sevgili yabanisi, 274
Zeytin: Erimiş güneş ışığının hammaddesi, 278
Bitirirken, 283
Tarif listesi, 285
Ek I: Bitkilerin Yerel Adları, 291
Ek II: Bitkilerin Latince Adları ve Familyaları: 295
Kaynakça: 299
Dizin: 303
Albüm: 311

Arka Kapak Yazısı

Kralın oğlu beni seviyor demek ki:
Bir çift tahta pabuçla
Bir mercanköşk demeti
Armağan etti bana
Maurice Messegue

Hayat Veren Şifalı Otlar

Tijen İnaltong otlarla, bitkilerle, doğayla bir aşk ilişkisi yaşıyor. Aşkını da bu kitapta, Bir Ot Masalı’nda anlatıyor. Gençlik çağı aşkı değil bu, daha olgun daha gerçekçi. Otların faydalarını, mevsimlerini şekillerini, huylarını Latincesinden Lazcasına kadar tüm adlarını ve otlarla hazırlanan 153 tane yiyecek-içecek tarifini öğreniyoruz. Yazar bizi aşkını paylaşmaya davet ediyor.

Pazarlarda görüp beğenip ne yapacağımızı bilemediğimiz otlarla ilgili, tümü denenmiş ve tümü uygulanabilir 153 tarifiniz var artık. Yemeklerinizi afiyetle yerken masalcınızın kulaklarını çınlatın…

Künye

Kitabın Adı
Bir Ot Masalı

Yazar
Tijen İnaltong

Sayfa Sayısı
319

Yayıncı
İletişim Yayınları

İlk Baskı
2003

Baskı Sayısı
9 (Dokuz)

ISBN
978-975-05-0179-9

Kitapsever Mecralarda Bir Ot Masalı

Yazı Notları
İlk Yayın Tarihi, 19/05/2021
Boosted Uygulaması Ölçümüne Göre,
Çalışılan Gün, 3 gün
Çalışma Süresi, 1 saat 15 dakika

One thought

  1. Ot deyip geçmemek gerek şifalı olanı var zehirleyeni var, var oğlu var. İnsanoğlunun bu dünyadaki macerası süregelirken hastalıklara ve dertlere şifa arayadurmuştur. En eski ve en bilinen şifacı ot olmuştur. Sadece şifacı değil soframıza aş olmuştur. Okumak, bilmek ve fikir sahibi olmak gerektiğini düşünüyorum.
    kitap tanıtımı için teşekkür ederim.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir