Konfit Nedir?
Okuma Süresi : 5 dakikaFransız mutfağının öne çıkarak çağdaş mutfak sanatlarının temelini oluşturması ile birlikte belirli teknikler de Fransızca adlarıyla günümüz mutfaklarında kendilerine yer…
Şişe Domates Nasıl Yapılır?
Okuma Süresi : 4 dakikaMevsim Ağustos ve Eylül olunca, kışa hazırlık yapma zamanı gelmiş demektir. Mide Mühendisi Instagram hesabımızdaki paylaşımlarımızdan görebileceğiniz üzere bizler de…
Enderun Yumurtası Nedir?
Okuma Süresi : 4 dakikaYapımı saatler süren ve temelde üç malzemeden oluşan bir lezzet düşünün. Üç malzemeyi saatler süren bir işlem sonucunda, padişahlara sunulacak…
Reyhan Şerbeti Nasıl Yapılır?
Okuma Süresi : 4 dakikaBugün günlük hayatımızda çok sayıda -özellikle de endüstriyel türde- içecekler yer alsa da, geçmişte hem serinletecek birşeyler içmek için hem…
Baharatlar: Soframızın Lezzeti, Ağzımızın Tadı
Okuma Süresi : 8 dakikaBaharatları sever misiniz? Uğruna savaşların çıktığı, karşılığında büyük coğrafyaların el değiştirdiği, bazen ağırlığınca altın ya da gümüş ile ücreti ödenen…
Çekirdekten Fincana Kahve
Okuma Süresi : 4 dakikaKahve sever misiniz? Peki ya Türk kahvesini? Dünyanın en çok tüketilen içeceklerinden birisi olan kahve, bünyesinde birçok ilginç gerçek biriktirmiş…
Şeker ile İlişkimiz
Okuma Süresi : 21 dakikaGünümüzde kolayca ve farklı farklı şekillerde şeker ve şekerli ürünlere erişebiliyoruz. Bu erişim kolaylığına bağlı olarak da tatlılardan şekerli atıştırmalıklara…
Boğaz Derdi: Arkeolojik, Arkeobotanik, Tarihsel ve Etimolojik Veriler Işığında Tarım ve Beslenmenin Kültür Tarihi
Okuma Süresi : 4 dakikaTam adı Boğaz Derdi: Arkeolojik, Arkeobotanik, Tarihsel ve Etimolojik Veriler Işığında Tarım ve Beslenmenin Kültür Tarihi olan Ahmet Uhri’nin bu…
Sultan Sofraları: 15. ve 16. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı
Okuma Süresi : 4 dakikaOsmanlı Saray Mutfağı’nı anlamak için okunabilecek birçok eser bulunmaktadır. Bununla birlikte her eser, doğal olarak, fark yaratacak nitelikte ol(a)mamaktadır. Ancak…
Sümelek Nedir?
Okuma Süresi : 5 dakikaHiç sümelek diye bir şey duydunuz mu? Ya da sumalak? Veya semeni? Peki Uğut tatlısı? Bu farklı adların hepsi de…