Mevsim Ağustos ve Eylül olunca, kışa hazırlık yapma zamanı gelmiş demektir. Mide Mühendisi Instagram hesabımızdaki paylaşımlarımızdan görebileceğiniz üzere bizler de çeşit çeşit hazırlık yapma halindeyiz. Domatesi çok seven bir aile olarak da yaptığımız kış hazırlıkları arasında güneşte kurutulmuş domates, odun ateşinde bakır kazanda pişmiş domates ile çiğ domatesten şişe domates önde gelen kışlıklardır.
Hemen herkesin çok farklı şekilde yaptığı kışlık domates hazırlıklarından bizim önereceğimiz yöntemlerden birisi de, çiğ domatesi soda şişelerine doldurmak. Domatesleri pişirmeden parçalayıcıdan (rondo, mutfak robotu v.s.) geçirip soda şişelerine doldurduktan sonra, bulaşık makinesinde pastörize ederek uzun süre kullanmak mümkün. Bu şekilde kolayca hazırlanmış olan şişeler, taze taze rendelenmiş domates lezzetini yaz geçse de yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
İhtiyaç olduğunda kolayca açılarak kullanılabilen, üstelik küçük porsiyonlar şeklinde olduğu için her dem taze kalan ve buzdolabında beklemesine gerek olmayan bu şişe domates nasıl yapılır adım adım ele alalım.
Tarif Genel Değerlendirmesi
Zorluk Seviyesi, 1/5 Bağımlılık Seviyesi, 3/5 Baştan Sona Gereken Süre, Şişe sayısına göre değişken
Malzemeler
İstediğiniz kadar domates, tercihen yumurta olanlardan Her şişe için yaklaşık 1 çay kaşığı kaya tuzu
Benim tarhana, domates şişesi ve birçok sosun hazırlanmasında kullandığım kıyma makinam. Lezzetleri küçük parçalar haline getirme işi bu sayede dehşet seviyede kolay ve hızlı oluyor.
Yapılışı
Soda şişelerini bulaşık makinesine dizin ve bulaşık makinesinde yüksek sıcaklıkta yıkatın.
Domatesleri yıkayın.
Domateslerin yeşil kısımlarını kesip çıkarın.
Domatesleri kabuklu ya da kabuksuz şekilde -nasıl tercih ediyorsanız- parçalayıcıdan geçirin.
Hazırlanan domatesleri huni ile şişelere doldurun.
Her şişeye yarım çay kaşığından fazla, bir çay kaşığından az kaya tuzu koyun.
Ağzı açık şişeleri şişe kapatma koluyla, temiz ve sıfır kapaklar kullanarak kapatın.
Hazırladığınız tüm kapalı şişeleri bulaşık makinesine dizin.
Domates şişelerini bulaşık makinesinde en yüksek derecede en uzun programda deterjansız “yıkayın”.
Makinenin kapağını açmaksızın kendi kendi soğuyana kadar, 12 saat kadar kapalı tutun.
12 saatin sonunda çıkartılan şişelerde kapağı iyi kapanmamış, sızıntı olan var mı kontrol edin.
Sorun olmayan şişeleri gölge ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Domatesleri şişelerken şeffaf değil, yeşil ya da koyu renkli şişeleri tercih edin.
Püf Noktaları
Kullanacağınız domateslerin olgunlaşmış olmasına ve çürük olmamasına dikkat edin. Bu tür domatesleri şişe domates hazırlamak için kullanmayın.
Şişeleri bulaşık makinesinde yıkarken makinenin en yüksek sıcaklığını ve en uzun programını tercih edin.
Bulaşık makineleri genel yıkama işlemini 65-70 derecelerde yapmakla birlikte, yıkadığı mutfak gereçlerini durularken 80 derecenin üzerinde yıkar ve bu sayede sterilizasyonu sağlar. Bu nedenle bulaşık makinesinde bu şekilde “yıkama” yapılarak domates şişelerinin pastörizasyonu sağlanmış olmaktadır.
Dışarıdan herhangi bir mikroorganizma girişi önlemek için -kavanoz kapaklarında olduğu üzere- sıfır ve kaliteli kapakları tercih etmek yerinde olacaktır.
Kullanacağınız domates şişelerini yeşil soda şişelerinden tercih edin, şeffaf şişeleri kullanmayın.
Şişelerin üst tarafında iki parmak boşluk olacak şekilde doldurun. Bu boşluk olası gaz çıkışı için güvenlik amacıyla bırakılmalıdır.
Şişeleri kapatma işini kusursuz bir şekilde yapmak için mümkünse ailenin güçlü bir bireyi gerçekleştirmelidir.
Şişe Kapatma Makinesi
Lezzeti Bir Üst Seviyeye Çıkaracak Mide Mühendisi Dokunuşları
Domatesin kendisi sulu bir meyvedir. Dolayısıyla rendesi sonucu ortaya kuru kısımları ile sulu kısımlar çıkacaktır. Bu heterojen karışımı daha homojen hale getirmek için rondo ya da mutfak robotu gibi parçalayıcılar kullanmak ve iyice karıştırmak yerinde olacaktır.
Ülkemizde daha yaygın bir şekilde yetiştirilen yumurta ya da armut şeklindeki domatesler, türleri itibariyle daha az suludurlar. Bu nedenle domates tercihini bu şekilde yapmak, daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
Bulabilirseniz daha yüksek lezzet için yürek domates ya da San Marzano türü domatesleri de kullanabilirsiniz.
Tarif Notları İlk Uygulanma Tarihi, Çook eski. Bu nedenle bilinmiyor. 🙂 En Son Uygulanma Tarihi, 10/09/2023 Bu Tarifin Uygulanma Sayısı, Yıllardır ancak bilinmeyen sayıda. 🙂
Yazı Notları İlk Yayın Tarihi, 02/09/2021 Son Güncelleme Tarihi, 12/09/2023 Boosted Uygulaması Ölçümüne Göre, Çalışılan Gün, 3 gün Çalışma Süresi, 1 saat 43 dakika
Benim bildigim taaa10 sene once bile yapiliyordu👏👏👏🧿
Teşekkürler bilgilendirme için…
Güzel bir tarif olmuş, teşekkür ederiz ama bana kalırsa malzemeler kısmında şişe kapatma makinesi ve şişe kapakları da yer almalı 🙂