Yemek, Damak Tadının Tarihi
Okuma Süresi : 4 dakikaİnsanlığın ilk meselelerinden birisi “bugün ne yiyeceğim?” olmuştur. Uzunca bir süre bir varoluş konusu olan bu mevzu, ateşin keşfi ile…
Türkiye’nin Sokak Lezzetleri
Okuma Süresi : 13 dakikaÜlkemiz sahip olduğu zengin coğrafi, biyolojik ve kültürel özelliklerin sonucunda oluşmuş özel bir mutfağa sahiptir. Bu nitelikli mutfağın, mutfaklarda özenle…
Mutfaktaki Yaban: Anadolu’nun Yenen Otları
Okuma Süresi : 4 dakikaÜlkemizin üzerinde bulunduğu Anadolu coğrafyası çok özel bir coğrafya… Kıtaların kesişim noktasında yer alan bu topraklarda, 3.504’ü endemik olmak üzere…
Döner Nedir?
Okuma Süresi : 13 dakikaTürk Mutfağı’nın dünya mutfak kültürüne sunduğu bir çok lezzetten -en önde gelenlerinden- birisi de dönerdir. Bugün dünyanın birçok yerinde karşınıza…
Demlikten Süzülen Kültür: Çay
Okuma Süresi : 3 dakikaDeniz Gürsoy’u, daha önce tanıttığım Baharat ve Güç, Sohbetin Bahanesi Kahve, Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz ve Deniz Gürsoy’un Gastronomi Tarihi…
2020’de En Çok İlgi Çeken 15 Yazı
Okuma Süresi : 3 dakika2020 yılı geldi ve geçti… Hafızalarda yer edecek bu uzun yıl boyunca, yaşadığım en zorlu dönemlerde bile, her hafta her…
2020 Yılı Değerlendirmesi
Okuma Süresi : 5 dakika2020 yılı bugün bitiyor… Yazılışı oldukça kolay ve rakamları uyumlu olan bu yıl, tüm güzelliğinin ve beklentilerin aksine oldukça zor…
Bereketli İmparatorluk: Osmanlı Mutfağı Tarihi
Okuma Süresi : 4 dakikaTürk Mutfağı konusunda araştırmalar yapan, Şark Şekerciliği’ni, Aşçıbaşı’nı ve Fenn-i Tabâhat’ı günümüz Türkçesine kazandıran, ayrıca da Osmanlı Mutfak İmparatorluğu, Osmanlı…
Yufka Nedir?
Okuma Süresi : 10 dakikaYufka; sıkmadan böreğe, mantıdan baklavaya kadar birçok lezzetin kökeninde yer alan bir hamurişi ve aynı zamanda da bir ekmek türüdür.…
Kokulu Ot ve Baharat Ansiklopedisi
Okuma Süresi : 5 dakikaDoğa bizlere tıbbi, endüstriyel, estetik anlamda değerli bitkiler sunduğu kadar, gastronomik açıdan da önemli ve farklı bitkiler sunmaktadır. Bu çerçevede,…