Okuma Süresi : 4 dakika
Netflix’te en lezzetli yapımlar nelerdir diye araştırırken denk geldiğim dizilerden birisi de Street Food Asia1 idi. Uzakdoğu’da oldukça yaygın olan sokak yemeği kültürünü anlatan ve yapımcıları Chef’s Table’ın da yapımcıları olan Street Food Asia dikkatimi çekmişti. Ben de farklı coğrafyalar ile farklı kültürleri öğrenmek için hemen daldım bu yapıma.
Yapımı izlerken birşey dikkatinizi çekebilir ve “Neden sokak yemekleri ile Asya bu kadar ilişkili?” şeklinde bir soru aklınıza gelebilir. Bu sorunun yanıtı -tahmin edebileceğiniz üzere- ekonomi ile ilişkili. Street Food Asia’da yer yer geçtiği üzere ve Michael Pollan’ın aynı adlı kitabından hareketle çekilmiş olan Cooked belgeseli‘nin su başlıklı ikinci bölümünün Hindistan ile ilgili kısımlarında geçtiği üzere, Asya ülkelerinde kişi başına düşen gelir ve hayat kalitesi seviyesi yeterince yüksek değildir. Bu nedenlerden ötürü yüksek nüfuslu Asya ülkelerinde, birçok kişi ne mutfak eşyalarına sahiptir ne de mutfağı olan bir eve. Bu yoksunluk nedeniyle insanların karınlarını doyurması için önce sokakta yemek satılması, daha sonra da bu uygulamanın etrafında bir sokak yemekleri kültürü ortaya çıkmıştır. Her ne kadar bugün sokak yemeği kültürünü ortaya çıkaran gereksinimler bazı ülkelerde devam etse de, birlikte Japonya ve Güney Kore gibi kalkınmış ülkelerde böyle bir durum pek söz konusu değil. Bu şekilde zamanla zenginleşen ülkelerde iş boyut değiştirerek, ekonomik zorunluluklardan ziyade farklı bir deneyim arama arayışına odaklanmıştır.
Adından da anlaşılacağı üzere yapım, eski kültürlerin yaşadığı Asya kıtasının belirli ülkelerine odaklanmış ve sırasıyla,
- Tayland’ın Bangkok,
- Japonya’nın Osaka,
- Hindistan’ın Delhi,
- Endonezya’nın Yogyakarta,
- Tayvan’ın Chiayi,
- Güney Kore’nin Seul,
- Vietnam’ın Ho Çi Min,
- Singapur’a,
- Filipinler’in de Cebu,
şehirleri mercek altına alınmaktadır. Her bölümde, odaklanılan şehrin öne çıkan sokak lezzetleri ile, bireysel girişim ya da mütevazi aile işletmeleri temel alınıyor. Bununla birlikte her bölümde sadece tek bir lezzet ve işletme anlatılmıyor, başroldeki lezzet ve işletmenin yanı sıra başka lezzetler ve işletmelerden de kısaca bahsediliyor.
Bölümler
1. Bölüm, Bangkok, Tayland
Usta Jay Fai, Yiyecekler yengeç omleti, tom yum çorbası ve pad kee mao2
Usta Khun Suthep, Yiyecek tiftiklenmiş mangal domuz etli erişte
Usta Jek Pui, Yiyecek köri
2. Bölüm, Osaka, Japonya
Usta Toyo, Yiyecek pürmüz alevinde pişmiş ton balığı
Usta Kita, Yiyecek takoyaki
Usta Goshi, Yiyecek okonomiyaki
3. Bölüm, Delhi, Hindistan
Usta Dalchand Kashyap, Yiyecek chaat
Usta Mohamed Rehan, Yiyecek nihari
Usta Karim, Yiyecek seekh kebabı
Usta Dharmender Makkan, Yiyecek chole bhature
4. Bölüm, Yogyakarta, Endonezya
Usta Mbah Satinem, Yiyecek jajan pasar
Usta Leonarda Tjahjono, Yiyecek jajan pasar
Usta Mbah Lindu, Yiyecek gudeg
Usta Yasir Ferry Ismatrada, Yiyecek mie lethek
5. Bölüm, Chiayi, Tayvan
Usta Grace Chia Hui Lin, Yiyecek balık kafası çorbası
Usta Uncle Goat, Yiyecek keçi yahnisi
Usta Li-Hua ve Liu-Zhu, Yiyecek tavuklu pilav
Usta Tsui-Eh, Yiyecek tofu pudigi
6. Bölüm, Seul, Güney Kore
Usta Cho Yonsoon, Yiyecek Bıçak kesimi erişte
Usta Gunsook Jung, Yiyecek Soya soslu yengeç
Usta Gumsoon Park ve Sangmi Chu, Yiyecek maş fasulyesi pankeki
Usta Jo Jungja, Yiyecek kızarmış pirinç waffle
7. Bölüm, Ho Chi Minh City, Vietnam
Usta Truoc, Yiyecek salyangoz
Usta Anh Manhi, Yiyecek pho
8. Bölüm, Singapur
Usta Aisha Hashim, Yiyecek putu piring
Usta Master Tang, Yiyecek wanton eriştesi
İşletme KEK Seafood, Yiyecek acılı yengeç
Usta Niven Long, Yiyecek tavuk pilav
9. Bölüm, Cebu City, Philippines
Usta Florencio “Entoy” Escabas, Yiyecek kayalık yılan balığı yahnisi
Usta Leslie Enjambre, Yiyecek lechon cebu
Usta Ian Secong, Yiyecek tuslob-buwa
Usta Rubilyn Diko Manayon, Yiyecek lumpia
Genel Değerlendirme
Street Food Asia, Asya’da satılan sokak yemeklerini ve bu yemekler çevresinde oluşmuş olan kültürü anlatan, izleyiciyi yormayan bir yapım. Bu anlamda Street Food Asia, Asya kültürünü ve Asya yemek kültürünü anlamak adına Netflix’te bulunan ve izlenmesi gereken yapımlardan birisi.
Unutmadan… Kısa süre önce en lezzetli netflix yapımları arasına, Latin Amerika’daki mutfak yemeği kültürünü anlatan Street Food Latin de yayına girdi Netflix’te. İlgilenirseniz… 🙂
Künye
Eserin Adı
Street Food Asia
Yapım Tarihi
2019
Sunulan Platform
Netflix
Cilt ve Bölüm Bilgisi
1 cilt 9 bölüm
8,0 / 10 (1808 oy)
Yazı Notları
İlk Yayın Tarihi, 30/07/2020
Boosted Uygulaması Ölçümüne Göre,
Çalışılan Gün, 2 gün
Çalışma Süresi, 2 saat 20 dakika