Mutfaktaki Yaban: Anadolu’nun Yenen Otları
Okuma Süresi : 4 dakika Ülkemizin üzerinde bulunduğu Anadolu coğrafyası çok özel bir coğrafya… Kıtaların kesişim noktasında yer alan bu topraklarda, 3.504’ü endemik olmak üzere…
Döner Nedir?
Okuma Süresi : 13 dakika Türk Mutfağı’nın dünya mutfak kültürüne sunduğu bir çok lezzetten -en önde gelenlerinden- birisi de dönerdir. Bugün dünyanın birçok yerinde karşınıza…
Demlikten Süzülen Kültür: Çay
Okuma Süresi : 3 dakika Deniz Gürsoy’u, daha önce tanıttığım Baharat ve Güç, Sohbetin Bahanesi Kahve, Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz ve Deniz Gürsoy’un Gastronomi Tarihi…
2020’de En Çok İlgi Çeken 15 Yazı
Okuma Süresi : 2 dakika 2020 yılı geldi ve geçti… Hafızalarda yer edecek bu uzun yıl boyunca, yaşadığım en zorlu dönemlerde bile, her hafta her…
2020 Yılı Değerlendirmesi
Okuma Süresi : 4 dakika 2020 yılı bugün bitiyor… Yazılışı oldukça kolay ve rakamları uyumlu olan bu yıl, tüm güzelliğinin ve beklentilerin aksine oldukça zor…
Bereketli İmparatorluk: Osmanlı Mutfağı Tarihi
Okuma Süresi : 4 dakika Türk Mutfağı konusunda araştırmalar yapan, Şark Şekerciliği’ni, Aşçıbaşı’nı ve Fenn-i Tabâhat’ı günümüz Türkçesine kazandıran, ayrıca da Osmanlı Mutfak İmparatorluğu, Osmanlı…
Yufka Nedir?
Okuma Süresi : 10 dakika Yufka; sıkmadan böreğe, mantıdan baklavaya kadar birçok lezzetin kökeninde yer alan bir hamurişi ve aynı zamanda da bir ekmek türüdür.…
Kokulu Ot ve Baharat Ansiklopedisi
Okuma Süresi : 5 dakika Doğa bizlere tıbbi, endüstriyel, estetik anlamda değerli bitkiler sunduğu kadar, gastronomik açıdan da önemli ve farklı bitkiler sunmaktadır. Bu çerçevede,…
Karın Tereyağı Nedir?
Okuma Süresi : 5 dakika Karın tereyağı, bir diğer adı olan “karın yağı” tamlamasının kafaları biraz karıştırması nedeniyle, bazen “tereyağı” vurgusu yapılarak “karın tereyağı” olarak…
Aşure Nedir?
Okuma Süresi : 5 dakika Aşure dini boyutu da olan, çok geniş bir coğrafyada belirli günlerde hazırlanan, diğer insanlarla paylaşılan, severek yenilen bir tatlıdır. İslamiyet’te…