Okuma Süresi : 5 dakika

Yazı başlığını görünce ilk aşamada “Lezzetli Fransa Tarihi mi?” diye sormuş ve “Mide Mühendisi Blog’da tarih kitabı tanıtımı mı? Ne alaka…” demiş olabilirsiniz. Ancak bu eser bir tarih kitabı olmakla birlikte, tarih kitabı olmasının oldukça ötesinde. Zira eser Fransa’nın tarihini lezzet odaklı olarak ele alıyor. Bu kapsamda farklı disiplinler ile yakın ilişkisi olan yemek kültürü konusunun temel alınarak, farklı bir yaklaşımla keyifli eserler verilebileceğinin somut bir örneği olan Lezzetli Fransa Tarihi’ne gelin biraz yakından bakalım..

Lezzetli Fransa Tarihi

Lezzetli Fransa Tarihi’ni peynircilik, aşçılık ve butik manavcılık yapmış olan Stéphane Hénaut ile savaş araştırmaları üzerine doktora yapan ve iç savaş – isyan gibi konularda akademik dersler veren Jeni Mitchell yazmış. Aynı zamanda eş olan Stéphane Hénaut ve Jeni Mitchell’ın birlikteliğinden, uzmanlık alanlarının da bir araya gelmesi ile bu ilginç eser ortaya çıkmış. 

Eserde bugün Fransız mutfağının bileşenleri olduğunu düşündüğümüz lezzetlerin gelişimi anlatılırken, o lezzet ile ilişkili olan ve Fransa’nın tarihinden de ilişkili olduğu kesitlere değiniliyor. Bu açıdan eserde bir tür gastronomi perspektifinden Fransa ve Avrupa tarihinin ele alınmış olduğunu söyleyebiliriz. 

Lezzetli Fransa Tarihi’nin içeriğini daha da netleştirmek adına,

  • Osmanlı elçisi Süleyman Müteferrika’nın Türk kahvesini Fransa’ya tanıtması,
  • Kruvasanın Viyana Kuşatması sonrasında Avusturya’da yapılması ve daha sonra Fransa’da bugünkü haline dönüşmesini,
  • İlk seracılık örneklerinin nasıl oldukları,
  • Dört hırsız sirkesinin ilginç hikayesi,
  • Konservelerin nasıl ortaya çıktığı,
  • Sınıfsal ayrımların ortaçağ yemek kültüründeki yansımaları,
  • Fransa’da kıtlık dönemlerindeki yeme ve içme alışkanlıkları,

gibi çok ilginç konulara değinildiğini söyleyebiliriz. 

Sözün Özü

Paris’te yaşayan Gül Tonak’ın nitelikli çevirisi ve akıcı dili ile Lezzetli Fransa Tarihi, dünya gastronomisinde önemli bir yere sahip olan Fransız mutfağı ile Avrupa’nın önemli ülkelerinden Fransa tarihi ve kültürünü daha yakından tanımak için oldukça dikkat seçici bir kaynak. Keyifle okunan bu eser hem tarihseverlere hem de gastronomi alanında okunacak eserler arayanlara tavsiye olunur.

İçindekiler

Giriş, 9
1. Atalarımız Galyalılar, 15
2. Böbrek Bakiresi, 21
3. Tabaktaki Barbarlar, 27
4. Oburluğa Övgü, 33
5. Arkada Bırakılanlar: Poitou’nun Keçileri, 38
6. En Tatlı Kral, 43
7. Denizden Geldiler, 49
8. Feodal Yemek, 57
9. Keşişler ve İnsanlar, 65
10. Erik Savaşları, 73
11. Elden Kaçan Şarap, 81
12. Vejetaryen Sapkınlık, 89
13. Papa Kırmızısı, 97
14. Guérande’ın Beyaz Altını, 104
15. Kara Prens Efsanesi, 111
16. Dört Hırsız Sirkesi, 118
17. İmparatorların ve Deli Kralların Peyniri, 126
18. La Dame de Beauté ve Mantarın Gizemi, 131
19. Rönesans Meyveleri, 138
20. Ana Soslar, 146
21. Fetih ve Çikolata, 153
22. Madame Serpent’in Yemek Tarihine Katkıları, 161
23. Her Tencerede Bir Tavuk, 170
24. Kestane Ayaklanması, 178
25. Şekerin Acı Kökleri, 186
26. Tanrıların Likörü, 193
27. Hilal Anlaşmazlığı, 200
28. Savaş ve Bezelye, 205
29. Şeytanın Şarabı, 211
30. Yemeğe Aydınlanmacı Bir Yaklaşım, 220
31. Kafelerdeki Devrim, 225
32. Pain d’Égalité, 233
33. Patates Propagandası, 240
34. Piramit Provokasyonu, 248
35. Mevsimleri Fesheden Adam, 256
36. Beşinci Krep, 261
37. Peynirlerin Kralı, 266
38. Devrim Yaratan Bir Ziyafet, 271
39. İstiridye Ekspresi’nin Sonu, 280
40. Şişenin İçindeki Vahiy, 289
41. Yeşil Peri’nin Laneti, 296
42. Kuşatma Gastronomisi, 305
43. Fistik Mirası, 314
44. Güneş Yolunda Boğazına Düşkün Gezginler, 321
45. Kötü Gün Dostu, 328
46. Bir İsyan ve Gülen Bir İnek, 337
47. “Ekmek, Barış ve Özgürlük”: Sosyalist Baget, 342
48. Kuskus: İmparatorluğun Asimilasyonu (ya da Tersi), 349
49. Unutulan Sebzeler, 360
50. Rahip Kir Direnişe Katılır, 368
51. Fransa ve Birleşik Devletler: Özgürlükten Hiddete, 376
52. Sonuç, 388
Teşekkürler, 393
Telaffuzlar, 397
Kaynaklar, 399
Notlar, 401

Arka Kapak Yazısı

“Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim.”

— Brillat-Savarin

“Okuyanı hem acıktıracak hem de doyuracak eğlenceli bir tarih yolculuğu.”

— Kirkus Reviews

Lezzetli Fransa Tarihi çok özel bir kitap. En popüler Fransız yiyecek ve içecekleri hakkındaki gerçekler ile efsaneleri, Fransa tarihini şekillendiren belli başlı olaylarla ilişkilendirerek ele alıyor.

Bu yenilikçi tarih kitabı aynı zamanda savaş, emperyalizm ve gelenek-yenilik çatışmasının bir toplumun beslenme alışkanlıkları üzerindeki etkisine de ışık tutuyor.

Yazarlara göre, Fransa’da yeme-içme alışkanlıkları savaş ve devrim, veba ve işgal, buluşlar ve aydınlanmaya paralel olarak gelişti. Bu nedenle Fransa tarihini yiyecek ve içeceklerle birlikte öğrenmek son derece isabetli bir karar.

Kısacası hem Fransa tarihini okuyacak, hem Fransız mutfağını öğrenecek hem de bir Fransa turu atacaksınız

Künye

Kitabın Adı
Lezzetli Fransa Tarihi: Devrim Savaş ve Aydınlanma Üzerine Gastronomi Hikâyeleri

Yazar
Stéphane Hénaut, Jeni Mitchell

Çevirmen
Gül Tonak

Sayfa Sayısı
432

Yayıncı
Say Yayınları

İlk Baskı
2020

Baskı Sayısı
2 (İkinci)

ISBN
978-605-02-0764-4

Kitapsever Mecralarda Lezzetli Fransa Tarihi

Yazı Notları
İlk Yayın Tarihi, 09/12/2021
Boosted Uygulaması Ölçümüne Göre,
Çalışılan Gün, 2 gün
Çalışma Süresi, 2 saat 2 dakika

2 Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.