Çatlak Kurabiye Nasıl Yapılır?

Okuma Süresi : 3 dakika

Bizim mutfak #MideMühendisiRestaurant‘ta yıllardır devam eden şikemperverlik hala ayakta. Bugünlerde evde kalınca, zamanı nasıl keyifli geçiririz dedik, biraz da kendimizi bizim mutfağa verdik. Süt helvası, hakiki sütlaç, kalıp gibi yoğurttu, hünkar beğendi derken, bir de çatlak kurabiye yapalım dedik.

Tarifin aslı sevgili @DoluDoluMutfak‘tan. Ama vereceğim tarif biraz bendeniz tarafından oynanmış şekilde, yani #MideMühendisiUsulü.

Sütün de, kahvenin de çayın da yanına oldukça yakışan bu kurabiyeleri yapmak gayet kolay ve hızlı. En güzeli de, bu çatlak kurabiyeleri hafif ılıdığında yemek…

Tarif Genel Değerlendirmesi

Zorluk Seviyesi, 2/5
Bağımlılık Seviyesi, 3/5
Baştan Sona Gereken Süre, 1 saat

Malzemeler

• 50 gram tereyağı (3 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı kakao
• 150 gram şeker (3/4 su bardağı)
• 2 yumurta
• 6 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı damla çikolata (istenirse)
• 1 yemek kaşığı Antep fıstığı içi (istenirse)
• Pudra şekeri

Yapılışı

• Tereyağını iyice ısıtmadan eritip, zeytinyağını, kakao ve şekeri ekleyin.
• Karışımı çırpıcı ile yüksek devirde çırpın.
• İki yumurtayı ekledikten sonra çırpmaya devam edin.
• Tarifin geri kalanındaki kuru malzemeleri ekleyin, çırpmaya devam edin.
• En son, parça tesir etkisi yaratacak damla çikolata ile Antep fıstıklarını ekleyip, çok az daha karıştırıp, karıştırma işini bitirin.
• Karışımı, olduğu gibi buzdolabına koyun ve yarım saat dinlendirin.
• Buzdolabından çıkardıktan sonra bir yemek kaşığı ile tepeleme olacak şekilde avcunuza alıp yuvarlayın.
• Yuvarladığınız kurabiyelerin her tarafını, bir kabın içinde pudra şekerine bulayıp, tepsiye dizin.
• Eğer yemek kaşığıyla tepeleme alırsanız yaklaşık 12 adet kurabiyeniz çıkacaktır.

Pişirim

• Tepsiye dizdiğiniz kurabiyeleri 170 derecede 15 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir.
• 15 dakika 12 tane çatlak kurabiye için tam kararıdır. Daha fazla pişirirseniz, kurabiyedeki ıslaklığı kaybeder, kurutursunuz.

Püf Noktaları

• Bütün malzemeleri bir araya getirdiğinizde elde edeceğiniz karışım çok yapışkan, işlem yapmak biraz zor olacaktır. Küre şeklinde yuvarlamadan önce buzdolabında 20-30 dakika soğutmak işlem yapmanızı kolaylaştıracaktır.
• Kurabiyeleri olabildiğince küre yapmanızda yarar var zira fırında ısındıkça yassılaşacaklardır.
• Kurabiyeler ısındıkça yassılaşacakları için birbirlerinden uzak ve tepsiye iyi yerleştirmeye dikkat etmekte fayda var.
• Kurabiyeleri hızlı bir şekilde yuvarlamak iyi olacaktır. Zira elde ısındıkça ele yapışmaya başlayacaktır.
• Siz kurabiyeleri yuvarlarken, kaptaki malzemenin ısısı artabilir. Malzeme elinize daha da yapışır hale gelecektir. Bunun için bir kaç dakika buzlukta karışımı serinletebilirsiniz.
• Görselliğin yüksek olması adına, kurabiyeleri pudra şekerine iyice bulamak yerinde olacaktır.

Lezzeti Bir Üst Seviyeye Çıkaracak Mide Mühendisi Dokunuşları

• Çatlak kurabiye yaparken kakao olarak koyu renkli kakaolardan (dark kakao olarak geçiyor) kullanırsanız, renk zıtlığı daha güçlü ve daha lezzetli bir kurabiyeniz olacaktır.
• Çatlak kurabiye karışımını buzdolabına koymadan hemen önce, harca biraz parça çikolata, parça beyaz çikolata, Antep fıstığı koyarak, lezzeti geliştirebilirsiniz.

Mide Mühendisi Instagram Hesabında Çatlak Kurabiye

View this post on Instagram

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi)

Tarif Notları
İlk Uygulanma Tarihi, 26/03/2020
En Son Uygulanma Tarihi, 05/04/2020

Yazı Notları
İlk Yayın Tarihi, 09/04/2020
Son Güncelleme Tarihi, 09/05/2020
Boosted Uygulaması Ölçümüne Göre,
Çalışılan Gün, 1 gün
Çalışma Süresi, 3 saat 3 dakika