Arkeolog ve aynı zamanda gıda mühendisi olmanın getirdiği çoklu disiplinli bakış açısı ile Ahmet Uhri, kendi deyimiyle, “bir bardak çaydan, incir veya elma gibi bir meyveden veya deniz börülcesinden yola çıkarak tarih yazmıştır”. Boğaz Derdi: Arkeolojik, Arkeobotanik, Tarihsel ve Etimolojik Veriler Işığında Tarım ve Beslenmenin Kültür Tarihi’nde öncelikle kültür ve uygarlık konusunda bilgiler veren Uhri, daha sonra yeme – içme kültürünün tarihine değinmiştir. Ardından ailelerine göre sınıflandırılmış bitkilerin çerçevesinde, insanlık tarihi ve bitki tarihine ayrıntılarıyla değinmektedir.
Alanındaki nadir eserlerden birisi olan, Boğaz Derdi, Hititlerden Mısırlılara, Osmanlılardan ABD’ye kadar çoğu uygarlığa değinen çok ilginç bilgiler aktaran bu eser. İçerdiği ilginç ve dikkat çekici bilgiler ile, Boğaz Derdi: Arkeolojik, Arkeobotanik, Tarihsel ve Etimolojik Veriler Işığında Tarım ve Beslenmenin Kültür Tarihi, tartışmasız gastronomi tutkunlarına önerilecek eserler arasında yer almaktadır. Hararetle tavsiye olunur!
Bir bardak çaydan, incir veya elma gibi bir meyveden veya deniz börülcesinden yola çıkarak tarih yazmak olası mıdır? Bu sorunun yanıtı bu kitabın konusunu oluşturacak. Başta arkeolojik ve arkeobotanik veriler daha sonrasında ise yazıyla birlikte başlayan tarih çağlarından gelen yazılı belgeler arkeolojik belgelere yol gösterici olacak. Kısacası insanı ve onun yarattığı kültürü besin maddeleri üzerinden incelemek bu çalışmanın temel konusu. İlk hominidlerle başlayan insanın kültürel olarak varoluş serüveni içinde yeme-içme önemli bir yer tutar. Bununla birlikte yeme-içmenin kültür tarihi arkeolojinin ve tarihin çoğu zaman görmezden geldiği ya da hafife aldığı bir alandır. Oysa insanın dünyada görünmeye başladığı ilk günden bu yana temel sorunlarının başında, diğer canlılar gibi, aç kalmamak, üremek, barınmak ve korunmak gelmiştir. Özellikle aç karnını doyurma ya da diğer deyişle boğaz derdi, insanoğlunun hemen her zaman birincil önceliği olmuştur.
Künye
Kitabın Adı Boğaz Derdi: Arkeolojik, Arkeobotanik, Tarihsel ve Etimolojik Veriler Işığında Tarım ve Beslenmenin Kültür Tarihi
