Okuma Süresi : 5 dakika

Tarhana nedir öğrendik, tarhana nasıl yapılır onu da paylaştık, gelelim bu yıl yaptığım tarhananın macerasına yani bendenizin Tarhana Yapma Güncesi 2020 notlarına.

Bir Uşaklı olarak, çocukluğum tarhana yapma kültürü ile iç içe geçti. En çok sevdiğimiz şeylerden birisi de, kenarda bir leğende fermentasyon sürecini geçiren tarhanadan parça parça aşırıp yemekti. Sizin de yaşayabilmeniz ve Uşak usulü tarhana yapabilmeniz için, bu yıl gerçekleştirdiğimiz tarhana yapma güncemi sizlerle paylaşıyorum.

Tarif

Tarhana Nasıl Yapılır?

Tarhananın nasıl yapılacağını ve malzemeleri Tarhana Nasıl Yapılır?yazımızda bulabilirsiniz. Gelelim gün gün tarhana yapma güncesi 2020’ye…

1. Gün, 20.09.2020

Tüm malzemeleri kıyma makinesinden iki defa geçirip iyice karıştırıyoruz.

2. Gün, 21.09.2020

Tarhananın sebzelerine unu peyder pey ekleyip iyice -kırkbeş dakika kadar- durmadan yoğurduk. Cıvıklığı gidip, hamurlaşma ve katılaşma emareleri görünce yoğurma işini durdurduk.

3. Gün, 22.09.2020

Tarhanayı dinlendirdik.

4. Gün, 23.09.2020

Ankara’ya Geldiğinde Tarhanamızın Durumu

Bendeniz ve tarhananımız Ankara’ya döndük.

5. Gün, 24.09.2020

Tarhanayı bugünden başlayarak her gün, az miktarda (bir yemek kaşığı) ev yapımı yoğurdu  elime sürüp, yaklaşık on dakika kadar yoğurdum.

6. Gün, 25.09.2020

Elime az miktarda (bir yemek kaşığı) ev yapımı yoğurdu alıp, krem gibi sürüp, tarhanayı on dakika yoğurdum.

7. Gün, 26.09.2020

Tarhanayı, elime bir yemek kaşığı yoğurt alarak, on dakika kadar yoğurdum. Tarhanada hafif kabarma hali mevcut.

8. Gün, 27.09.2020

Bir yemek kaşığı yoğurdu, ellerime iyice sürüp, on dakika için hafif kabarmış tarhanayı yoğurdum. Tarhanada şu an itibariyle unsu bir tat hakim.

9. Gün, 28.09.2020

Tarhana yoğurdum. On dakika kadar. Yoğurtlu eller. : )

10. Gün, 29.09.2020

Size tarhanayı yoğurtlu ellerim ile on dakika kadar yoğurduğumu söylemiş miydim?

11. Gün, 30.09.2020

İnanmayacaksınız ama ben bugün tarhana yoğurdum. Hem de on dakika.

12. Gün, 01.10.2020

Bugünden itibaren, sürekli yoğurt bakterisi takviyesi yapmıyor olmak için, yoğurt kullanmayı bıraktım. Ellerimi yıkayıp, kuruladıktan sonra on dakika kadar tarhanayı yoğurdum.

13. Gün, 02.10.2020

Yoğurtsuz eller ile tarhanayı on dakika kadar yoğurup, bakterilerin gazını alıyoruz. Yoğurmasak bakterilerin gazını alamayız. Gaz önemli. : )

14. Gün, 03.10.2020

Bugün de ellerime yoğurt almadan, tarhanayı on dakika kadar yoğurdum.

15. Gün, 04.10.2020

Yine tarhanayı on dakika kadar yoğurdum. İlginç değil mi? : )

16. Gün, 05.10.2020

On dakikalık bir süre için tarhanayı yoğurdum. Tarhana’daki unsu tat gitti. Olma emareleri gösteren tarhana biraz lezzetlendi.

17. Gün, 06.10.2020

Her gün yaptığım gibi, tarhanayı on dakika kadar yoğurdum.

18. Gün, 07.10.2020

Tarhanayı on dakika kadar yoğurdum. Bugün tarhananın daha cıvık olduğunu gördüm. Biraz daha nemliydi. Ekşilik artıyor gibi.

19. Gün, 08.10.2020

Bugün tarhanayı yoğurmadan önce oldukça kabarmıştı. Yan taraflara baktığımda gözeneklerin yani gaz odacıklarının arttığını gördüm. Leğeni çalkaladığımda, bir jöle gibisinden dalgalanıyordu. Belli ki bakteriler iyi çalışıyor. Ekşilik arttı. Bir de lezzeti bozan bir gaz (bakterilerin ürettiği) var.

20. Gün, 09.10.2020

Tarhana daha da coşmuş durumda, sağlam kabarmış ve kapaklı bir kapta bulunduğu için taşmamış. Gözenekler oldukça büyük, hamurda odacıklar var çok fazla. Ekşilik de fazlaca arttı.

Nemini ve yapışkanlığı azaltması için yoğurduktan sonra üzerine geçen senenin tarhanasından serpiştirdim. Yaklaşık 1,5 yemek kaşığı kadar.

21. Gün, 10.10.2020

Coşkulu Bir Tarhana…

Bugün yoğurmadan önce biraz daha az kabardığını gördüm. Ekşilik devam ediyor.

Nemini ve yapışkanlığı azaltması için yoğurduktan sonra üzerine geçen senenin tarhanasından serpiştirdim. Yaklaşık 1,5 yemek kaşığı kadar.

22. Gün, 11.10.2020

Kabarma hali hala mevcut ancak çok değil. Yoğurmak, bir öncekine göre daha az ele yapışan, ancak biraz daha katılaşma nedeniyle zorlaşmış gibiydi. Ekşilik devam ediyor.

23. Gün, 12.10.2020

Bugün tarhana dünden çok farklı değil. Ekşilik devam ediyor. Ayrıca kabarma olmakla birlikte coşkulu bir kabarma söz konusu değil. Birkaç gün öncesine kıyasla daha az ele yapışan bir kıvam söz konusu.

24. Gün, 13.10.2020

Dalgalanmış ve Durulmuş Bir Tarhana

Kabarmada bir sakinleşme hali devam ediyor. Kıvamda bir yoğunlaşma var. Ancak en önemlisi, ekşilikte ciddi seviyede azalma ve tatlılıkta artış var. Tarhanamız oluyor… : )

25. Gün, 14.10.2020

Kabarma hala sakin. Böyle olması da iyi. Kısa süre içinde yeterli tatlılaşmayı yakaladığımızda, tarhanayı döküp, kurutma aşamasına geçeceğiz.

26. Gün, 15.10.2020

Çok kabarma yok. Tatlılaşma arttı ekşime azaldı.

27. Gün, 16.10.2020

Aslında bugün dökecektim yani temiz bir bezin üzerine serecektim tarhanayı. Ancak bir gün daha tatlanacak tarhanamız. : )

Gerisi Gün Gün ve Her Gün Burada Olacak!

Bu Süre Zarfında, Tarhana Nedir, Kökeni Nedir Bu Gönderimizden Öğrenebilirsiniz.

Yazı Notları
İlk Yayın Tarihi, 15/10/2020
Son Güncelleme Tarihi, 16/10/2020
Boosted Uygulaması Ölçümüne Göre,
Çalışılan Gün, 3 gün
Çalışma Süresi, 2 saat 20 dakika

4 thoughts

  1. Ya ne kadar emek var!! Ben sanıyorum ki işte malzemeler karıştırılıp, bir yerlere serilip kurutuluyor. Sonra da bitti gitti!!

    1. Bu yorumu birkaç kez daha duydum. 🙂
      Tabii daha kısa sürede yapılan farklı tarhanalar da var. Ancak Uşak Tarhana’sının yapım süreci daha uzun sürüyor. Coğrafi İşarete ilişkin belgelere göre 21 gün, hava durumuna göre bazen daha fazla.

  2. Tarhana yapmak insan kendi kendine yeterlilik hissi veriyor:) Ben de yapmıştım, en hoşuma giden kısmı gün gün değişiklikleri gözlemekti.

    1. Çok! Mutlu ediyor insanı, geçirilen her aşamayı birinci elden tecrübe etmek ve bir şey türetiyor (evet türetmek) olmak… 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir