Hatay Harekatı 2015

by Posted on
Okuma Süresi : < 1 dakika

Ülkemizin Gaziantep dışında, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri unvanı almış bir diğer şehrimiz olan Hatay’a 2015 yılında da harekat düzenlemiştik.

Çok keyif aldığımız ve Mide Mühendisi Instagram hesabımızda paylaştığımız Hatay harekatımız şu şekilde idi.

View this post on Instagram

#Hatay #Mezeleri @ Kule Restaurant @ #Harbiye @ #Hatay #Mezes of #Hatay @ Kule Restaurant @ #Harbiye @ #Hatay ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ Eveet dostlar. #HatayHarekati2015 başlamıştır! 😊 Harbiye'de konumlanmış olmamızdan mütevellit bugünün lezzet durağı Kule Restaurant oldu. Açılış ve mideyi hazırlama faslını tabii ki #Hatay mezeleri ile yapıyoruz. Mezeler sol üstten başlayarak saat yönünde #zahter salatası, #zeytin salatası, biberli #yoğurtlama ve tereyağlı #humus. Özellikle #humus muazzam. 👌👌👌 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ These are #mezes of #Hatay province of Turkey. Starting from upper left and continuing on the clockwise, these #mezes are #zahter -a kind of #thyme- salad, olive salad, #red #pepper with yoghurt, #hummus with butter. They are all delicious but the #hummus was unbelievably yummy! 👌👌👌

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi) on

View this post on Instagram

#Kahvaltı @ #Antakya @ #Hatay #Breakfast @ #Antioch @ #Hatay ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ Mide Mühendisi #Hatay'a #Antakya'ya gelirse kahvaltıyı böyle yapar. 😉 #HatayHarekati2015 kapsamındaki ilk kahvaltımızda Uzun Çarşı'da yerinden #biberliekmek içi alıp, bir fırında gidip #biberliekmek yaptırıp, #Hatay'a özel #halhalı zeytini, #keçi #tuzluyoğurt ve #ezmepeyniri ile beraber götürdük. 👌👌👌 Her nereye gidiyorsanız, yereli tadın, #yerel takılın çünkü #yerelgüzeldir. 😊 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ Today's #breakfast is made of traditional tastes of #Antioch #Hatay; #biberliekmek, #halhalı #olives, cooked #yoghurt.

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi) on

View this post on Instagram

#Hatay Kahvaltısı @ #Antakya Kahvaltı Evi Sultan Sofrası @ #Antakya @ #Hatay #Breakfast @ #Antioch #Breakfast House Sultan's Table @#Antioch @ #Hatay ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ Vicdanı olan her insan gibi biz de üzgünüz ve ağzımızın tadı yok. 😳 Ancak #HatayHarekati2015 seyahatimiz devam ediyor… Bugün Hatay'da son günümüz ve kahvaltımız #Antakya #Kahvaltı #Evi'nde idi. Yenilenmiş, avlusu geniş eski bir #Antakya evinde hizmet veren mekanda, #Antakya'nın lezzetlerinden oluşan kahvaltı gayet leziz ve keyif vericiydi. Keşke güzel ülkemde hep böyle keyif hakim olsa, hiç bitmese ve sürse… Hiç böyle acılar yaşamasak… 😳 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ This is traditional #Hatay style of #breakfast which consists special #cheeses, #mezes and #pastry. Very joyful and delicious. 👌

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi) on

View this post on Instagram

#KağıtKebabı @ Pöç Kasabı @ #Antakya @ #Hatay Paper #Kebab @ Butcher Pöç @ #Antioch @ #Hatay ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ Zor günler geçiriyoruz.. Aklımızın ve gönlümüzün bir kısımını bir kenarda, Ankara'da bıraktık. Tam anlamıyla kendimizde olmasak da, hatta istemesek de, hayat akıyor ve akmaya devam edecek. Biz de bu akışa dahil olacak ve onunla birlikte gideceğiz… Ankara'dan Hatay'a giderken yaşadığımız tereddütün tam aksi yönünde bir olay yaşamış olmanın getirdiği şaşkınlıkla #HatayHarekati2015'i bitirdik. Ve #Hatay Mutfağı'nın bize gösterdiği ve tekrar düşündürdüğü gibi, biz bir aradayken daha güzel, farklılıklarımızı koruduğumuz ölçüde özel bir bütünüz. İşte bunu başarabilmiş, bu özel topraklarda kurulan onlarca farklı kadim medeniyetin miraslarının bir araya gelerek oluşturduğu #Hatay'ın mutfağının özel lezzetlerinden biri de #kağıtkebabı. Pöç Kasabı'nın ustalığı ile hazırladığı bu #kebap hem görsel olarak hem de lezzet olarak bizi memnun etti. Pöç Kasabı'nı seyahat listesinde yapılacakların arasına mutlaka eklemenizi tavsiye ediyorum ve hayatın, sadece bu lezzetlerin verdiği keyifleri konuşabildiğimiz bir düzlemde akmasını diliyor, bunu dilemeden gönderi metinini sonlandıramıyorum. ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ Since #Hatay region has been host for numerous different civilizations for thousands of years, the city has developed a distinctive depth and diversity in culture and culinary arts. Having such a rich heritage, the dishes that have been cooked in the houses and the ones that have been served in the businesses in the region has extraordinarily delicious and thrilling tastes. This is one of them; "#kağıtkebabı", which can be translated as "paper #kebab" from Turkish to English. This kebab is cooked and served on a special paper on a plate and is similar to #TepsiKebabı, tray #kebab in English. Needless to say, it does have slight differences such as tomato sauce and used spices. No matter you choose to eat #KağıtKebabı or #TepsiKebabı, they are very delicious and full of joy. 👌👌👌

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi) on

View this post on Instagram

#Künefe @ Çınaraltı Künefe @ #Antakya @ #Hatay #Kanafeh @ Çınaraltı #Kanafeh @ #Antioch @ #Hatay ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ #Hatay, #Antakya'da bilinen ve #HatayHarekati2015 kapsamında gittiğimiz #künefe yapan mekanlardan birisi de, Ahmediye Camii avlusunda yer alan Çınaraltı Künefe. #Künefe yapan birçok künefeciden farklı olarak kömürde #künefe yapan Çınaraltı Künefe, künefeyi isteğinize göre sade, #AntepFıstıklı veya dondurmalı olarak servis ediliyor. Şerbetinin bayıltıcı olmaması ve kömürde pişirmenin kattığı lezzet ile Çınaraltı Künefe'nin künefesini gayet beğendiğimi söylemeliyim. Bununla birlikte bana gelen künefenin gayet sıcak iken, arkadaşlarıma gelen künefenin o kadar da sıcak olmadığını ve buna bağlı olarak da arkadaşlarımın daha az etkilendiklerini söylemeliyim. Biz de dahil olmak üzere, gayet kalabalık olan müşterilerin sıra için beklediği ve servisin kısa süreli olarak gecikmeli yapıldığını göz alırsak, işletmenin ufaktan da olsa kapasitesinin üstünde çalışmaya ve hizmet kalitesinin hafiften sarsılmaya başlamış olduğunu söylemek yanlış olmaz. Ancak sonuç itibariyle sıcak olarak servis edilmesi durumunda Çınaraltı Künefe'nin künefesi gerçekten iyi olduğunu da söylemek gerek. 👌 Bunu özellikle vurgulamanız da bendenizden size bir #MideMühendisiTavsiyesi'dir. 😉 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ The #dessert you see might be not only the most delicious #dessert of #TurkishCuisine but also #GlobalCuisine. #Kanafeh, #Künefe in #Turkish, is made of baked and shredded phyllo layers, semi soft saltless fresh #cheese and sweet syrup. Using #cheese in an #dessert may seem different but it is widely known, prepared and loved in the Levant, East of Mediterranean Sea. Cooking it on coal fire and spreading #pistachios over it, makes #künefe much more delicious. 😋 Since #Hatay is known as it is expertised in #künefe, it is a must eat in #Hatay province and in #Turkey. 👌

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi) on

View this post on Instagram

#Hatay #Meze'leri @ Muhtar'ın Yeri @ #Arsuz @ #Hatay #Hatay #Mezes @ Muhtar's Place @ #Arsuz @ #Hatay ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ #Hatay'ın her yeri farklı güzel… Gayet güzel bir sahili olan ve denize bu gün bile girilebilen #Arsuz'da karnımızı doyurmak için tercihimiz Muhtar'ın Yeri'ydi. Midemizi hazırlama ve bünyeyi ısıtma görevi tabii ki #Hatay #meze'lerine düştü. Mezelerden tercihimiz, sol üstten başlamak üzere saat yönünde #biberliyoğurtlama, #cevizlibiber, #humus ve #közlenmişpatlıcan ile #közlenmişkırmızıbiber salatası idi. Esasen #meze'leri camekanın arkasından gördüğümde vasat olduklarına dair bir öngörü oluşsa da, mezelerin masaya gelmesiyle birlikte görünümleri fikrimi lehte ve aksi istikamette değiştirdi, mezeleri tadınca da fikrim iyiden iyiye pekişti. #HatayHarekati2015 kapsamında #Hatay'da tattığım -şimdilik- en lezzetli #cevizlibiber ve #biberliyoğurt Muhtar'ın yerinde olduğumu söylemeliyim. #Humus da gayet lezzetli olmakla birlikte -tereyağlı istememiş olmamızın da katkısı var olsa gerek- en iyisi değildi. Sözün özü, Muhtar'ın Yeri'ndeki mezeler gayet başarılı! 👌 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ As I mentioned in the previous posts, Cuisine of #Hatay is famous for its special dishes but #mezes might be more famous than them. Arriving #Arsuz, a small village that is on the coast of Mediterranean Sea, we have found one of the most delicious #mezes that we have tasted in our trip to #Hatay. Starting from upper left and continuing in clockwise, we have tasted roasted red pepper with yoghurt, minced dried pepper with walnuts, #humus and roasted eggplant and red pepper salad. Very yummy! Yummy! Yummy! 😋

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi) on

View this post on Instagram

#Lagos @ Muhtar'ın Yeri @ #Arsuz @ #Hatay #Whitegrouper @ Muhtar's Place @ #Arsuz @ #Hatay ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ Bilen bilir. Lahoz ve Grida olarak da bilinen #Lagos balığı gayet lezzetli bir balıktır ve özellikle Doğu Akdeniz'de, İskenderun Körfezi'nde bolca bulunur. Hal böyle olunca, yolumuz da İskenderun Körfezi'ne düşünce #HatayHarekati2015'in bir öğününü de #Lagos ile yapmak şart oldu ve biz de gereğini #Arsuz'da Muhtar'ın Yeri'nde gerçekleştirdik. 😊 Izgara yapılan yaklaşık bir kiloluk #lagos, kararında ve suyunu kaybetmeden pişirilmişti ve leziz #Hatay #meze'leriyle ve güzel bir manzara eşliğinde gayet güzel gitti. 😋 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ This is #whitegrouper fish which can be found especially in #İskenderun gulf. Since it is a very delicious fish, we did not miss the opportunity to taste it. Having such a beautiful view and accompanying delicious #Hatay #mezes on our table, we had a very joyful and tasty meal. 😋

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi) on

View this post on Instagram

#Künefe @ Petek Pastanesi @ #İskenderun @ #Hatay #Kanafeh @ Petek Patisserie @ #Iskenderun @ #Hatay ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ #HatayHarekati2015'i sonlandırıp havayolu istikametinde yol alırken "Böyle bir seyahati #künefe yemeden bitirmek olmaz." diyerek direksiyonu #İskenderun istikametine, Petek Pastanesi'ne doğru çevirdik. "Uçağa kaçırır mıyız?" sorusunu kendimize sorarken, Petek Pastanesi'ne gelip boş masa için kabalığı görünce adrenalinimiz iyice yükseldi. 😁 Kısa bir süre beklemeden sonra kendimize bir yer bulup, dondurmalı künefelerimizi sipariş edince tansiyonumuz bir nebze düştü. Akabinde Petek Pastanesi'nin künefesi önümüze geldiğinde, aldığımız ilk ısırık ile karşımızdaki nefasetin taptaze, çıtır çıtır bir #kadayıf ve nefis bir tereyağı ile hazırlanmış olduğunu idrak edince yolumuzu değiştirmemizin ve riske girmemizin ne kadar yerinde bir karar olduğunu anladık. Hatta lafı dolandırmayayım, açık açık söyleyeyim: Petek Pastanesi'nin künefesi; Hatay, Mersin, Adana, Ankara, İstanbul gibi farklı şehirlerde yediğim ve gayet başarılı olan tüm künefeler arasında en iyisi! Böyle muazzam bir künefe, çok daha lezzetli bir dondurma, tercihen iyi bir Maraş dondurması ile servis edilseydi herşey eksiksiz olurdu ancak, her ne olursa olsun, Petek Pastanesi'nin künefesi bendeniz Mide Mühendisi'ne göre Türkiye'nin en iyi künefesi… Şiddetle, hararetle ve ısrarla tavsiye edilir! ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ The #dessert you see might be not only the most delicious #dessert of #TurkishCuisine but also #GlobalCuisine. #Kanafeh, #Künefe in #Turkish, is made of baked and shredded phyllo layers, semi soft saltless fresh #cheese and sweet syrup. Using #cheese in an #dessert may seem different but it is widely known, prepared and loved in the Levant, East of Mediterranean Sea. Cooking it on coal fire and spreading #pistachios over it, makes #künefe much more delicious. 😋 Since #Hatay is known as it is expertised in #künefe, it is a must eat in #Hatay province and in #Turkey. 👌 Moreover this is the most delicious #kanafeh I have ever tasted. 👌👌👌

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi) on

View this post on Instagram

#HatayHarekati2015 Hasılatı @ #MideMühendisiRestaurant #Hatay's Products @ Stomach Engineer Restaurant ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ Bir Mide Mühendisi olarak gittiğimiz yerlerin yerel lezzetlerini tatmak, dönüş yolunda da mutfağımız #MideMühendisiRestaurant için lezzet tedarik etmek olmazsa olmazımızdır. Bu doğrultuda, #HatayHarekati2015 dönüşünde bavulumuzu #Hatay lezzetleri ile doldurduk. Hasılatımız, fotoğrafın en solundan sağına doğru şöyle; fotoğrafa sığmayan #tuzluyoğurt, yanında #ezmepeyniri, altında #sürk, kağıtlara sarılı olanlar #küflüsürk, yukarıda doğal #narekşisi; merkezde yukarıda #halhalı zeytini, ortada #kahvaltılıkzahter, aşağıda #tazezahter; sağ tarafta aromalı #yeşillimon, yukarıda da #biberliekmek içi. Nasıl? Hasılat iyi değil mi? 😁 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ These are Hatay's special products that we have gathered for our kitchen #StomachEngineerRestaurant. Starting from upper left to bottom right, we gathered; Pomegranate syrup (especially used in salads), Ezme cheese, #sürk cheese (sun dried spicy cheese), moldy #sürk, #halhalı olives, powdered #zahter, fresh #zahter (a kind of thyme, which is especially used in salads), mix for #biberliekmek (a special mix made with cheese and spices) and green lemon. All delicious and have distinctive tastes! 👌

A post shared by Mide Mühendisi (@midemuhendisi) on

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir